The Green House, nieuwe circulaire standaard in foodservice

Interessante ontwikkelingen vlak buiten Regio Foodvalley: een volledig circulair geƫxploiteerd restaurant in Utrecht. Comfort, smaak en kwaliteit voeren de boventoon. Vis- en vlees staan nauwelijks op het menu en op het dak van het restaurant bevindt zich een complete kas.

In de kas staan 50 verschillende gewassen. Die zorgen voor een kwart van de groente en kruiden die op tafel komen. Executive Chef van The Green House Peter Scholte vindt dat bedrijven serieus moeten nadenken over circulaire alternatieven. Het is aan foodservice-organisaties om keuzes te maken die de aarde niet langer belasten. Klanten zijn zeker bereid wat extra te betalen vanwege duurzaamheid.

Lees hier het hele verhaal.

Naar overzicht